笨榨大豆油要避免反复使用
发布时间:2011/12/1 13:47:09 浏览次数:1938

笨榨大豆油是常用的烹调油之一。它是采用传统的榨油方式从大豆中压榨出来的植物油,有冷压豆油和热压豆油两种。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高,我国各地区都喜欢食用。大豆所炼成的油,主要用来拌沙拉、烹调或是做植物奶油。长期食用大豆油可治肠道梗阻、大便秘结不通,还有涂解多种疮疥毒瘀等。并且,我们还能用大豆油驱虫、润肠。

笨榨大豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,如果在豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,并且鱼汤更鲜香。 由于油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌,但好还是加热后再用,还有我们在使用大豆油时,应避免经高温加热后的油反复使用。

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