享誉古今的苏子油
发布时间:2011/9/23 11:39:47 浏览次数:1625

苏子油是目前所知α—亚麻酸(a-LNA)含量高的食用植物油,而以紫苏子油品质好,油中α—亚麻酸含量高达70%左右。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况,建议专项补充α—亚麻酸。

苏子油的原料苏子,含油30%—50%,榨出的油色浅淡似茶油,透明,味道芳香宜口。苏子油含有丰富的n-3系列不饱和脂肪酸。从古至今,紫苏种子和苏子油都是民间食用中的调味精品,有食疗珍品之称。北魏贾思勰《齐民要术》说:“苏子雀甚嗜之,必须近人家种矣。收子压取油可以煮饼。荏油色绿可爱,其气香美,煮饼亚胡麻油,而胜麻子脂膏。”

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