笨榨大豆油 营养健康新主张
发布时间:2013/5/10 9:22:42 浏览次数:2133
  我们的笨榨大豆油中含有大量的亚油酸、亚麻酸它们是人体所必须的脂肪酸,并且具有重要的生理功能。
  比如:幼儿缺乏亚油酸,皮肤会变得干燥,鳞屑会增厚,发育生长比较迟缓;
  而老年人缺乏亚油酸,则会引起白内障以及心脑血管的病变。
  而笨榨大豆油的豆腥味就是由于其含有异亚麻酸,如果我们用选择氢化的方法来将亚麻酸的含量降至小的话,能偶避免异亚油酸的生成,还可以基本消除大豆油的”回味”现象发生。精练过的大豆油在长期的储藏时,其颜色也会由浅变深,而这种现象就叫做”颜色复原”。
   笨榨大豆油的颜色复原现象会比其它的油脂都明显,而因油脂自动氧化所引起的复杂变化也可能是其基本原因。我们采取降低原料水分含量的方法就可以防止这种现象的发生,此法也正被广泛采用,现在已经基本上解决了大豆油的色泽问题。
  笨榨大豆油除了含有脂肪外,在加工过程中还会带进一些非油的物质,所以在未精炼的毛油中会含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量的蛋白质和麦胚酚等物质,他们会易引起酸败,所以豆油如果未经水化除去杂质的话,是不适宜长期贮藏的。
   希望小编说的能够帮到大家。
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