大豆在经过溶剂的浸制油后，不仅提高了豆粕中蛋白质的含量，也导致了豆粕还有大量的浸出溶剂，含有溶剂的豆粕通常是采用直接蒸汽脱出其中的溶剂，而该工艺的特点是：
   1、脱溶温度高，料粕温度大。
   2、蛋白质变性程度高，一般NSI值只有20%左右。
   3、时间长，一般20～30分钟；
   而油脂行业也把这类工艺进行脱溶的豆粕称作为高温豆粕。这类豆粕大多数用于饲料工业的原料。而随着我国科学技术的进步，脱溶的技术也有了很大改进，形成了低温脱溶工艺。这类工艺具有的共同特点：
   1、温度比较低，一般在以下，有的料温甚至是常温；
   2、时间短，一般需10分钟左右，有的甚至几秒钟；
   3、蛋白质变性的程度比较低，保持高的NSI指数，一般在50%以上，有的甚至高达85%，提高了蛋白质的利用率。
    所以油脂行业常把这类工艺脱溶的豆粕称作低温豆粕。这类豆粕用于生产大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白、大豆蛋白粉等新型大豆蛋白食品。而这两种不同工艺所生产出来的豆粕产品，其特性也是非常的不同，产品用途也不同。
   所以，标准起草小组也定义经低温或者是闪蒸脱溶处理，蛋白质变性比较小，水溶性蛋白质含量较高的豆粕称作低温食用豆粕。低温豆粕主要被用于大豆蛋白粉，浓缩蛋白，组织蛋白，分离蛋白及蛋白制品的加工原料。
    现在你了解了么？