苏子油的选购技巧
发布时间:2018/2/1 16:58:52 浏览次数:728

    油脂是膳食中生热量高的营养素,单位重量内含有的潜在的能量大于蛋白质和糖。就重量和体积而言它是经济的食品。食用油是生活的重要性可想而知,作为近年来备受关注的苏子油,在选购上有以下技巧:


    看油的透明度、有无沉淀物和分层。高品质苏子油在日光和灯光下,清亮无雾状、无沉淀或悬浮物、无杂质、透明度好、黏度较小。若有分层现象,很可能是掺假的混杂油。


    购买苏子油的时候不要贪便宜,应认准正规、信誉好的企业,挑选包装完好、近期生产、品牌知名度较高的商品。注意瓶身上有没有国家质量认证的“QS”标识。


    不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的,在生物化学中,胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大,对植物而言也不能说完全就用不着。


    专家提醒没有一种油是十全十美的,苏子油也不例外。所以应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等,有目的地选择,经常调换品种,达到油品消费多样化。


    在精炼植物油的过程中,胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是,在植物油中,胆固醇的含量与猪油和黄油相比,其数值还是很低的,动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样,也不能说植物油中根本就不含胆固醇!

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