如何保持亚麻籽油的新鲜
发布时间:2018/6/21 17:05:38 浏览次数:437

    亚麻籽油怎么保存,有什么简便的保存方法,有必要冷藏吗?如果不低温储存可以存放多少时间呢?这些问题一直困绕着经常食用亚麻籽油的朋友。前几天我写了亚麻籽油的五大权威选择标准,对亚麻籽油的保存方法说的不多,为此,我特意查阅了很多权威性资料,今天详细谈一谈!


    一、保存亚麻籽油为什么避光的更好?因为光照对亚麻籽油有很大影响,实验中使用两种不同的瓶子,一组是用白色玻璃瓶装,我故且叫它A组,另一组则采用暗色玻璃瓶装称之为B组,在同等情况下保存12个月后,通过检测分析,得出但A组白色玻璃瓶中油的酸价和过氧化值均明显高于B组暗色玻璃瓶装。其结论是光照会使亚麻籽油的保质期缩短。现在应该明白为什么很多亚麻籽油都使用暗色瓶装了吧!


    二、为什么要冷藏温低储存呢?如果没有冷藏条件要怎么办?亚麻籽之所以要冷藏保存是因为温度对亚麻籽的品质也会产生一定的影响,温度增高可以加快氧化反应速度,室内温度保存下的亚麻籽油与零下4摄氏度冷藏下的亚麻籽油相比,新鲜度明显降低。所以不管亚麻籽油是否开盖,冷藏保存都有必要。开盖之后,不仅要冷藏还要很快的食用完。对于一些没有冷藏条件的,可以做的就是放在阴凉地,并且把盖子拧紧。尽量避免被接触空气。


    三、避免空气的氧化:开封的亚麻籽油在用完后,要把盖子拧紧,空气和光照会加速亚麻籽油的酸败过程,在实验中的数据显示,在白色玻璃瓶中的亚麻籽油的过氧化值和酸价值高于暗色瓶的1.5倍以上。室温存放虽然会对亚麻籽油有所影响,但相对较低。


    四、如何看待亚麻籽油的保质期:保质期时长,是一个在特定环境下的保存时间,当你没按照以上的方法存储,原本可以存放一年亚麻籽油可能几个月就酸败了,不管包装上写的保质期是多长时间,按正确的储存方法,保存的时间完全可以超过包装上所写明的保质期。

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